Receita Natalina
Receita de pernil para o Natal! A carne suína é outra tradição nos jantares de natal. Então não poderia estar ausente no jantar da família. Investimos num pernil recheado com azeitonas que compôs de forma interessante o conjunto do cardápio. Antes de tudo pedimos a um açougueiro de confiança para desossar o pernil de pouco mais de 5kg, mantendo o couro e formando uma manta de carne bastante ampla. Recheio Para rechear a carne preparamos numa tigela uma mistura de azeitonas verdes fatiadas (250g), duas cenouras raladas grossas, alho em flocos triturado, folhas frescas de orégano, alecrim e tomilho e uma cebola picada. A proposta era fazer a azeitona dominar a cena. A manta de carne foi besuntada com azeite de oliva, sal e pimentas (preta, branca e rosa). Montagem O recheio foi espalhado na manta que foi cuidadosamente enrolada com o couro para fora e amarrada com barbante, formando um cilindro vistoso. Por fora um pouco mais de sal, galhos das mesmas ervas do recheio
